次男が幼稚園からもらってきた渋柿１個を使って、干し柿づくりに挑戦しています。
４つの工程からなる干し柿の作り方レシピを参考に行っています。
今回は、干した柿が変化していく様子をレポートします。
干し柿レシピ
＜干し柿レシピ＞
工程１：皮をむき、ヘタの部分をひもでくくった渋柿を、熱湯に１０秒くぐらせて殺菌した後、風通しの良いところに干します。
工程２：1週間後表面が乾いたら軽くもみます。
工程３：１０日後に再度もみます。
工程４：水気がなくなったら、ラップに包んで冷蔵庫に１週間入れて完成です。
★今回は、工程１と工程２の間の部分についての内容です。
１週間干されつづけた柿の変化の様子を観察しました。３日目からいきなりシワシワに！
ベランダの物干し竿につるした柿を、毎朝次男と観察して楽しみました。
せっかくなので写真も撮ることにしました。
ちなみに２日目の写真は早速撮り忘れてしまいました；スミマセン。
３日目に柿が劇的なフォルム変化を見せてくれたので、２日目の写真があればよかったのにと、残念感です。
なお、撮影時間も、「起きてから幼稚園に行くまで」の時間に撮っているので、きちんと同じ時間に撮っていません。写真によってマチマチです。２～３時間くらいの差があります。
そんなお気楽な感じで、こどもと楽しみながら観察した結果です☆
＜参考＞１日目の柿
みずみずしい柿の状態です。 比較対象の柿として、初日の柿の写真ものせています。
２日目の柿
写真を撮り忘れました；；
「１日目と変わっていないねぇ」と会話した記憶があるので、１日目の柿とあまり変化していなかったと思われます。
３日目の柿
いきなりゴツゴツの岩みたいなフォルムに変化していました！心なしか色も黒ずんでいるような感じもします。
４日目の柿
３日目と見た目はあまり変わってない様子です。表面がキラキラしているように見えるのは何なのでしょうかね。夜露かなぁ。
５日目の柿
若干シワシワ具合は深まったような柿です。面倒くさがって、ヘタ付近の皮を結構のこしてしまったことが悔やまれます。実が小さくなると、皮が目立ちますね；ギリギリまで剝いておけばよかった。。。
６日目の柿
全くといっていいほど、５日目と変わっていませんよね。
撮影した角度も５日目とほぼ同じだったみたいで、同じ写真を張り付けてしまったかもとやり直したくらいですｗ６日目の方がちょっとピンボケしているので、ちがう写真認定です。
７日目の柿
６日目よりもまた一回りキュっと縮んだ印象を受ける７日目の柿です。
やはり、表面がキラキラしているようにも見えます。なんなのでしょうか。
まとめ
今回は、干し柿づくりの２日目～７日目の観察結果をレポートいたしました。
干し続けているだけなので、特別な労力は無かったですし、少しずつ変化している様子は見ていて楽しかったです。
８日目はいよいよ２つ目の工程「軽くもむ」に挑戦です！
干し柿のイメージは細長く平べったいものなのに、いまのところまんまるです。よいのでしょうか。ドキドキ。
表面に見られるキラキラしているものは、一体なんなのでしょうか。ドキドキ。
検索なしで作ってみるというルールを最初に決めたのですが、レシピ本やレシピサイトに、頼りたくなる気持ちが日々高まっていますw
今回の干し柿づくりが終わったら、やっぱり私も一冊買おうかなぁ。
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